Hướng dẫn cách gói bánh chưng tết

Dương Hoàng Phương
Thứ Hai, 21/03/2022

Bánh chưng tết là món ăn truyền thống không thể thiếu mỗi độ tết đến xuân về. Dù bất cứ ai, dù giầu hay nghèo cũng không thể thiếu món ăn này trong 3 ngày tết. Cách gói bánh chưng tết cũng cần sự tỉ mĩ và khéo léo trong từng thao tác thì mới làm nên những chiếc bánh vuông và xanh. Không những phải khéo léo trong khâu gói bánh mà ngay ở khâu luộc bánh cũng cần phải có kinh nghiệm để luộc bánh chín, dẻo, xanh và đẹp nhất. Có thể nói gói bánh chưng tết là cả một nghệ thuật.

Hướng dẫn chi tiết cách gói bánh chưng tết đẹp nhất

Cách gói bánh chưng tết

Chuẩn bị nguyên liệu gói bánh chưng tết

Lá dong( Chọn những lá to đều và không bị rách )

Lạt giang

Gạo nếp

Đỗ xanh

Thịt ba chỉ

Gia vị: Muối, hạt tiêu

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đỗ xanh: Có thể dùng đỗ xanh nguyên vỏ hoặc sử dụng đỗ xanh đã bóc vỏ bán sẵn ngoài cửa hàng thực phẩm sạch, tuy nhiên khuyên bạn nên sử sử đỗ xanh nguyên vỏ sẽ ngon hơn. Ngấm đỗ xanh trong nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở đều, đãi sạch vỏ và loại bỏ những hạt xấu. Trộn đều với 1 thìa cà phê muối rồi hấp chín lên. Sau khi hấp chín dùng thìa hoặc mui cán nhuyễn rồi nắm đậu thành nắm tròn và to bằng nhau, vừa nắm tay.

Gạo nếp: Ngâm gạo trong nước ấm trong khoảng 2 tiếng để gạo nở và chín đều khi nấu. Tiếp tục vo và đãi gạo loại bỏ sạn và các hạt xấu. Cho 1 thìa muối + 1 thìa hạt nêm vào cùng và đảo đều. 

Lá dong: Sau khi rửa băng nước sạch để ráo nước rồi dùng khăn lau khô một lần nước. Dùng kéo khéo léo loại bỏ phần sống lá. 

Thịt ba chỉ: Cắt thành từng miếng như hình ướp cùng với muối và tiêu xay.

Bước 2: Các bước gói bánh

Xếp lá: Đầu tiên xếp 2 lá vuông góc, mặt phải úp xuống( Quay ra ngoài ), tiếp theo 2 lá cũng xếp tương tự nhưng đổi chiều lá( Phần lá phải mầu xanh quay vào trong ). Với cách xếp lá như thế này vừa giúp bánh vừa xanh ngoài vừa xanh trong, đẹp chiếc bánh. 

Cho 1 bát gạo vào giữa lá dong, dàn đều gạo vừa kích thước bánh đã định. 

Lấy nắm đậu dàn bè rồi đặt miếng thịt ba chỉ lên trên rồi vo tròn lại giống như nhân bánh sao cho đậu bao quanh miếng thịt. 

Đặt phần nhân đậu xanh, thịt ba chỉ vừa làm lên phần gạo nếp 

Tiếp tục đổ 1 bát gạo lên trên sao cho phủ kín phần nhân 

Dùng tay gấp lá dong lần lượt hai bên, gấp sao cho phần lá dong thừa vào bên trong và chắc tay 

Tiếp đến bẻ vuông góc 1 đầu bánh, dốc ngược chiếc bánh lên, gõ nhẹ để bánh chắc khuôn rồi lật ngược lại làm tương tự. Tuy nhiên không nên gói bánh chưng tết quá chặt vì khi nấu gạo nở dễ bị phì, xấu chiếc bánh. 

Dùng lạt buộc chặt, nên nhớ dùng ta rà các góc cho thật vuông chiếc bánh rồi cố định lại 

Bước 3: Luộc bánh chưng

Chuẩn bị 1 nổi to, cho một ít lá dong xuống dưới đáy nồi để tránh tình trạng chất kết dính của gọi đọng xuống gây bén nồi.

Xếp lần lượt từng chiếc bánh vào nồi. Chú ý xem làm sao cho bánh không bị biến dạng nhưng vẫn chắc chắn trong nồi.

Đổ nước lả ngập phần bánh. Bắc lên bếp và đun với lửa lớn trong 8-10 tiếng.

Chú ý: Trong quá trình nấu bánh chưng, vì thời gian nấu bánh dài nên cần phải chú ý đến lượng nước để bổ sung vào để bánh không bị khét.

Sau khi luộc bánh chín thì lấy từng chiếc bánh rửa qua nước lạnh để bánh nguội. Vừa rửa vừa nắm lại các góc để định hình lại chiếc bánh. Mục đích của việc này vừa rửa sạch bánh vừa giúp bánh cứng hơn, giữ được hình dạng vuông vắn.

Như vậy là cách gói bánh chưng tết đã hoàn thành, chắc chắn sau khi tham khảo bài viết này ai cũng có thể gói bánh chưng tết một cách dễ dàng cho gia đình mà không cần phải đặt mua. Vừa không đảm bảo vừa tốn kém. Quan trong hơn, mỗi dịp gói bánh chưng là cơ hội cả gia đình quây quần bên nhau, điều này rất ý nghĩa. Chúc các bạn thành công!

Viết bình luận của bạn
0382167655